• Borgo Santo Pietro Estate - Dairy
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Estate < Laitier

Laitier

Borgo Santo Pietro fait avancer la tradition en intégrant des générations de connaissances et de pratiques fromagères afin de produire du fromage artisanal à grande échelle.

La ferme laitière nouvellement acquise comprend plus de 300 moutons, 41 hectares supplémentaires de pâturages verts vallonnés le long de la rivière Merse et environ 400 litres de lait de brebis sont produits chaque jour, qui sont ensuite transformés en fromages allant du ravaggiolo délicieusement doux et frais et primo vente à la ricotta, brie, fromage à la truffe, fromage bleu, pecorino frais, semi-affiné et affiné.

Nos fromages artisanaux se retrouvent dans les menus de nos restaurants étoilés Michelin et de la trattoria toscane et peuvent être dégustés par nos clients de l’hôtel au petit-déjeuner dans le cadre du buffet du petit-déjeuner.

Voici les fromages artisanaux produits dans notre ferme laitière:

  • Ricotta
  • Ravaggiolo
  • Primo Sale (régulier et parfumé à la lavande de Borgo Santo Pietro et au safran de Palazzetto)
  • Robiola
  • Fiorito (un fromage similaire au Brie)
  • Pecorino frais, semi-mature et mature
  • Pecorino aromatisé (truffe, piment, fenouil sauvage, poivre noir et basilic)
  • Fromage bleu de brebis
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