• Borgo Santo Pietro Estate - Kitchen gardens
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Estate < Jardins culinaires

Jardins culinaires

Le domaine Borgo Santo Pietro fournit à la fois l’inspiration et les ingrédients de ses restaurants étoilés Meo Modo (sur place) et La Bottega del Buon Caffè (à Florence).

Nos jardins culinaires sont au cœur de la philosophie de la ferme à l’assiette de Borgo, où nos chefs exécutifs de Meo Modo et La Bottega del Buon Caffè conçoivent leurs assiettes à partir de la source en collaboration avec nos jardiniers culinaires. Les ingrédients fraîchement récoltés du domaine sont également transformés en copieux plats toscans à la Trattoria Sull’Albero Trattoria de l’hôtel et utilisés dans l’école de cuisine Borgo.

  • Aubergines
  • Tomatoes

Champ de légumes

Dans notre champ de légumes, nous cultivons plus de 200 espèces de légumes et 50 herbes aromatiques. Le domaine fournit à notre hôtel et à nos restaurants étoilés Michelin une sélection de produits frais de la plus haute qualité. Nos chefs utilisent ces ingrédients issus de l’agriculture biologique pour créer leur délicieuse cuisine de la ferme à l’assiette.

Verger et champ de noix

Depuis la première observation du soi-disant primatìccio (fruit précoce) au printemps jusqu’à la récolte d’automne, nos vergers produisent une abondance parfumée de pommes, poires, pêches, cerises, prunes et coings tout au long de l’année. Dans le champ de noix, nous cultivons des rangées de noyers ainsi qu’une gamme d’herbes pour notre gamme de soins naturels pour la peau. Les clients errant dans le parc pourraient rencontrer des arbres anciens qui ont porté leurs fruits pendant des générations, comme le Maggiolino, un poirier se cambrant au-dessus des poulaillers, qui a plus de 100 ans et qui est le seul arbre de ce genre qui reste sur le territoire de Chiusdino. Alors que le Maggiolino tire son nom du fait qu’il fructifie en mai (maggio), l’énorme prunier ombrageant la cour à l’extérieur de l’école de cuisine Borgo est nommé par pure coïncidence; il est connu sous le nom de Susine di San Pietro.

  • Pears
  • Apples
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