Nos animaux

Notre troupeau de plus de 300 moutons paît sur des pâturages luxuriants le long de la rivière Merse, produisant du lait utilisé dans la laiterie artisanale et de l’agneau tendre 0 km pour les restaurants de Borgo Santo Pietro.

Nous élevons également des porcs pour la table. Libre de se déplacer dans de vastes étendues de forêt, nos porcs bénéficient d’un régime nutritif composé de glands qui rehausse également la saveur et la qualité du prosciutto, l’une des spécialités régionales de la Toscane.

Nos poulets élevés en plein air produisent des œufs frais pour la table chaque jour, tandis que nos abeilles Borgo très occupées collectent du pollen dans tout le domaine pour produire du miel brut dont le parfum et la saveur changent subtilement en fonction de la saison de floraison; en fait, les invités relèvent souvent des notes de lavande provenant des buissons poussant à profusion près du rucher.

Nous gardons également un troupeau d’alpagas que nous élevons pour développer une industrie de la laine artisanale à partir des fibres luxueuses de l’animal, tandis que nos paons résidents ajoutent une touche de nouveauté à une promenade dans les jardins.