• Borgo Santo Pietro Estate - Dairy
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Estate < Lácteos

Lácteos

Borgo Santo Pietro integra la tradición con generaciones de conocimientos y prácticas de fabricación de queso para producir queso artesanal a gran escala.

La recién adquirida granja lechera cuenta con más de 300 ovejas, praderas de 100 acres de extensión a lo largo del río Merse y se producen diariamente unos 400 litros de leche de oveja. Más tarde, esta leche se transforma en quesos que van desde el ravaggiolo y primo, exquisitamente suave y fresco, hasta el ricotta, el brie, el queso de trufa, el queso azul, el pecorino fresco, semimaduro y maduro.

Nuestros quesos artesanales se pueden encontrar en los menús de nuestros restaurantes con estrellas Michelin y en las trattorias toscanas. Asimismo, nuestros huéspedes pueden disfrutar de ellos en nuestro hotel en el buffet de desayuno.

Estos son los quesos artesanales producidos en nuestra granja lechera:

  • Ricotta
  • Ravaggiolo
  • Primo Sale (regular y aromatizado con lavanda de Borgo Santo Pietro y azafrán de Palazzetto)
  • Robiola
  • Fiorito (similar al Brie)
  • Pecorino fresco, semimaduro y maduro
  • Pecorino aromatizado (trufa, pimienta, hinojo silvestre, pimienta negra y albahaca)
  • Queso azul de oveja
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