• Borgo Santo Pietro Estate - Dairy
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Estate < Molkerei

Molkerei

Borgo Santo Pietro treibt die Tradition voran, indem es Generationen von Wissen und Praxis der Käseherstellung integriert, um handwerklichen Käse in großem Maßstab herzustellen.

Die neu erworbene Molkerei umfasst mehr als 300 Schafe, eine weitere 41 Hektar große grüne Weide entlang des Flusses Merse. Täglich werden 400 Liter Schafsmilch produziert, die in Käse umgewandelt wird, von exquisit weichem und frischem Ravaggiolo bis auf Primo-Verkauf mit Ricotta, Brie, Trüffelkäse, Blauschimmelkäse, frischem, halbreifem und reifem Pecorino.

Unsere handwerklichen Käsesorten finden Sie auf den Speisekarten unseren ausgezeichneten Michelin-Stern Restaurant und bei der toskanischen Trattoria, und können von unseren Hotelgästen zum Frühstück als Teil des Frühstücksbuffets genossen werden.

Dies sind die handwerklichen Käsesorten, die auf unserer Milchfarm hergestellt werden:

  • Ricotta
  • Ravaggiolo
  • Primo Sale (regelmäßig und aromatisiert mit Borgo Santo Pietros Lavendel und Palazzettos Safran) 
  • Robiola
  • Fiorito (ein Käse ähnlich Brie) 
  • Frischer, halbreifer und reifer Pecorino
  • Aromatisierter Pecorino (Trüffel, Chili, wilder Fenchel, schwarzer Pfeffer und Basilikum) 
  • Schafblauschimmelkäse
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